初心者におすすめ!1分で簡単に包丁が研げるシャープナーでお手入れ

こんにちは、ヨシノ(@nonizm)です。

さて、先日キッチンツールを一通りご紹介しましたが、そのキッチンツールのお手入れについてです。

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包丁研いでますか?研ぎ方わかりますか?

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、1分でできる初心者におすすめのシャープナー
一人暮らしを開始してからしばらくすると「包丁ってどう研ぐんだろう?」って必ず出てくる疑問だと思います。

私は切れないことはないんだけど、研いだほうがいいなーと思いつつ半年くらい過ぎて、やっと研ぎ器買おう!と重い腰をあげました。

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切れない包丁を使い続けるの良くない

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器

切れない包丁を使うデメリット

  • 切れないことで作業効率が落ちる
  • 切れ味悪い包丁で切ることで食材の味を落とす(実際食感や味が変わってくるそうです)
  • 余計な力が入ってケガをしやすい
  • ケガをした場合、切れる包丁よりも切れない包丁のほうが傷が治りにくい

というわけで、どんな初心者さんでもしっかり切れ味鋭い包丁を使うにこしたことはありません。ちゃんと研げてる包丁だと玉ねぎ切っても涙でないよ!

ただ、いざ包丁を研ぐとなったときに、私は「研ぐ為のアイテムって何使うの?」「頻度は?」「研ぎ方は?」って何もかもわからなかったです。(笑)

調理師免許を持っている親が皿の裏で包丁研いでるのは見たことあるけど、それって一般的なやり方じゃない気がする…と思って迷いに迷った。

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包丁研ぐときのポイント

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器
包丁研ぐのどうすればいいの?とまずインターネットで情報収集しました。2chで砥石スレッドとか見つけてびっくりした(笑)

私が包丁を研ぐことについてネットで調べてわかったことまとめ(抜粋)

  • 包丁は砥石を使って研ぐが、素人が下手にやると余計ボロボロになる
  • 砥石は何段階かで使い分けた方がいい
  • 一定の角度、力加減で研がないといけないから初心者には難しい
  • 初心者向けのシャープナーは包丁の寿命が短くなるかも?

え?初心者詰んでる?って思いました。

ネットの書き込みだし、ソースもあってないようなもので、どれを信頼するかも個人の自由なんですが、だからこそ盛大に迷いました。

どんなに動画見たりしても最初から絶対に上手く研げるはずないし、うちに包丁は1本しかないし、それがボロボロになったら困る!とビビる。

そんなこんなでしばらくシャープナーや砥石のAmazonのレビューを読みまくる日々。当たり前だけど良いレビューも悪いレビューもあって、パニック寸前だった(笑)

私が迷った末に選んだのは貝印:関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP-0308

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器
結局私が買ったのは、貝印の関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナーでした。

使い方(包丁の研ぎ方)

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器

1.2.3.の順で研いで行きます。矢印の方向に複数回すべらせるだけ。


気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器

上下に滑らせるのはNG!引くときだけです。

  1. 透明カバーから本体を引き出し、透明カバーをしっかり握って固定し、包丁をまっすぐに立て、砥石の隙間に刃をあてがいます。
  2. 包丁を上から軽く押さえながら、まっすぐ手前に引きます。
    1.粗刃付け10回 2.刃角落とし10回 3.仕上げ刃付け5回が目安

※包丁を強くおしつけない
※乾式のため水はつけない
※包丁は決して前後には動かさない
商品パッケージより引用

前後に動かさない、だけ覚えておけば凄く簡単ですばやく包丁が研げます。めちゃくちゃ簡単。1分でできます。

前後に動かさない、というのも矢印が商品についているので、それを見れば忘れることもないかと思います。素晴らしいプロダクト設計。

貝印のシャープナーを買った理由

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器

コンパクト!ロゴもステキ。

  • 3段階で研ぐから1段階のシャープナーよりちゃんと研げるかも、と思った
  • コンパクトだけど、使うときはしっかり持つ部分があるから安定しそうだと思った
  • 初心者でも問題なく使えそう
  • 普通の砥石買うより安価だし、有名な京セラのシャープナーと大して値段が変わらなかった(京セラのは1段階)

シャープナーを使うと包丁の寿命が短くなる、というデメリットは正直ステンレスなので、そんなに関係ないのかなーとレビューを読むうちに思いました。

寿命短くなったとしてもボロボロになるリスクがある普通の砥石よりはマシ、と思っています。

実際に使った感想

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめの研ぎ器

  • めちゃくちゃ簡単!失敗しようがない!
  • しっかり研げて切れ味抜群!確かに研いだ直後に玉ねぎ切っても涙出ないよ
  • 刃こぼれする、というレビューも読んだけど今のところ大丈夫
  • コンパクトで場所とらないし、見た目もシンプルでお気に入り
  • 底に滑り止めがついているので、しっかり固定できます

なんで早く買わなかったんだろう!と心の底から後悔した!

自分の使っている包丁を切りにくいなーと思ったことはなかったんですが、いざ研いだ包丁を使ったらあまりに色んなものがスパスパ切れるので、今まで切れない包丁を使っていたのか…!と愕然とした。

正直料理の腕が格段にあがる、というものではないのですが、おかげで包丁さばきは何となくサマになってきたかなーと思います。まだまだ初心者の域を出ないけどね。

包丁さばきが上達しない、と思っている方はシャープナー使ってみると、いかに自分が使いにくい包丁使ってるか実感できると思います!本当に!

包丁を研ぐ頻度は月1~2回、すぐ取り出せる場所に仕舞っておくと研ぎ忘れがないです

気持ちよく料理しよう!ステンレスの包丁を研ぐ頻度、初心者におすすめのシャープナー

ごちゃごちゃしてますが…パッと出せる!


私のシャープナーの取り説には「月1~2回は研ぐように」と記載がありました。包丁の種類や使っている砥石、シャープナーによってだいぶ変わってくるかと思いますが、マメにお手入れすることが大事です。

私はキッチンカウンターの一番上の引き出しにいれて、いつでも取り出せるようにしています。

時間がかかる作業ではないので、気が向いたときにぱっととりだせる場所にしまっておきたいですね。

というわけで、包丁のシャープナーのご紹介でした。それでは、また!

京セラのも評価高いですな▼

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