圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方

こんにちは、最近やけに女装した男性とか男装した女性を見かけるヨシノ(@nonizm)です。なんなの。流行ってんの?

安い豚バラブロックが売っていたらすかさず買ってつくる美味しいレシピをご紹介します。

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肉を放置するレシピは失敗知らず!今回は塩豚に挑戦

今までローストビーフやら鶏ハムやら肉を放置して美味しいものを作る料理をご紹介してきましたが、牛、鶏ときて最後は豚ですよ!

お肉を放置するレシピってもれなく簡単で失敗がないので、本当に重宝しています。すぐはできないけど、32歳にもなると気が長くなって待つのが苦じゃなくなるお年頃(リアル)

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材料:豚肉のかたまりと塩。以上!

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方

今回は650gで900円程度の安くなったお肉です


今回使ったのはスーパーで4割引きになってた安い豚バラブロックです。肩ロースでも問題ありません。安いかたまり肉が売ってたらすかさず買って作るべし!

今回は圧力鍋で作りますが、なくても普通のお鍋でもOKです。ただ茹でる時間長くなるので、ガス代節約したければ圧力鍋がベスト。

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圧力鍋で簡単!塩豚の作り方

1.豚肉に塩がじゃりじゃりするぐらい塩を全体にまぶす

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方
肉の表面の水分をあらかじめふきとって、塩をまぶしてください。

塩がじゃりじゃりすぐらいって、えらくアバウトですみません。塗して全体的に塩がまぶされたなーというくらい。お肉の大きさによってかわりますが、大さじ1~3くらいでしょうか。

2.キッチンペーパーで包み、サランラップで巻き、更にジップロックで密封して冷蔵庫で2~3日寝かす

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方
これがプレゼントだったら明らかに過剰包装ってくらい包みます。豚肉の水分が出るのでキッチンペーパーは2重くらいにしておいたほうがいいかも。空気がなるべく入らないようにするbのがポイント。

2~3日といいつつ、ヨシノは4日間放置しちゃいました。1,2日過ぎても全然問題ありません。ただ塩っ辛くなるのを避けたい方は短めのほうがいいかもしれません。(でも長くしたほうが熟成が進んで美味しいヨ…!!)

熟成したお肉は水分が抜けて硬くなっています。

3.圧力鍋で30分くらい加熱!

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方

あ、五徳が汚い…


圧力がかかってから30分です。ねぎの青い部分やしょうがなど入れて茹でると風味がついて更においしい♪

ちなみに普通の鍋でも30分でOKですが(全体に火を通すのにいずれにせよ30分かかるということですね)、圧力鍋ほどは柔らかくなりません。やわらかくしたい方はさらに茹でる時間を増やすといいかも。

ちなみに茹でずに、薄く切ってフライパンで普通に焼いても美味しいのですが、個人的に豚バラブロックなどは脂分が多いので、茹でた方がサッパリ食べられるのでおすすめ。

4.できあがり!食べやすい大きさに切って召し上がれ

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方

大きかったので曲げて鍋にいれたらこうなってしまった。笑


余計な水分が抜けて、肉のうまみが凝縮・熟成されているので、めちゃくちゃ美味しいです!!

圧力鍋で茹でたので、余裕で噛み切れるほどやわらかい♥脂身のところは全然しつこくなくて、普通に焼いたものよりあっさり食べれます。

熟成肉って流行ってるけど難しそう…という方に是非作っていただきたいです。夏場でも冷蔵庫で保存するので平気ですよー。作ってからだいたい5日ほど冷蔵庫で保存が可能です。

塩豚の様々な活用方法

圧力鍋で簡単!活用方法いろいろ豚バラブロックで作る塩豚の作り方

以前インスタグラムにあげたポッサムもどき


塩豚は本当に色んな食べ方ができます。

  1. 葉野菜・つけあわせなどとあわせてポッサム(韓国料理)
  2. スープにいれる(ゆで汁も入れると最高)
  3. 炒め物、チャーハン、ラーメンの具
  4. ベーコン代わりにカルボナーラなどのパスタの具

ほんの一部ですが、こんなかんじでしょうか。

中でもポッサムはおすすめ!「作りおきそうざい」という本で初めてポッサムという料理を知ったんですが、塩豚と付け合せだけあればいいので、簡単だし、すっごく豪華に見えます!写真だとサンチュ、キムチ、大葉だけですが、白髪ねぎや味噌などともあいそうですね。手巻き寿司感覚で大人数で楽しめるおもてなしメニューです。

あと塩豚をチャーシューにして、煮汁に塩や醤油などで味付けしてラーメン作ると本当に泣くほど美味しいので試してほしいです…!!

というわけで、失敗知らずの簡単塩豚の作り方、活用方法のご紹介でした。それでは、また!

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