簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ

こんにちは、ヨシノ(@nonizm)です。

さて、低炭水化物ダイエットを始めたら何故か常備菜作る習慣が消えてしまって(特に理由もないんで、涼しくなったらまたやろうと思いますが)、お肉レシピの紹介ばっかりになってますが、今回はハンバーグです。(笑)

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低炭水化物(糖質オフ)な豆腐ハンバーグに挑戦!

以前書きましたが、ホットケーキミックスにも白玉粉にも豆腐を混ぜたい私は、ハンバーグが食べたくなったら勿論挽肉にだって豆腐を混ぜるわけです。(真顔)

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ただ豆腐ハンバーグってちゃんと水切りして、さらにパン粉にしっかり豆腐の水分を含ませないとタネがびしゃびしゃになりがちです。

しかし、大した量ではないもののパン粉は思いっきり炭水化物…。使わなくて済むなら使いたくない、と色々考えた結果パン粉なしで2種類の豆腐(木綿豆腐・高野豆腐)を使い分けて作ってみました。

ハンバーグの割に工程の少ない簡単な時短レシピの部類に入ると思います。テキトーに作ってもふわふわにできますよ~!

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糖質制限ダイエットにぴったりな豆腐ハンバーグ材料

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ

卵が抜けてる


手のひらサイズのハンバーグ6個くらいの分量です。一人暮らしの方でも冷凍保存できるので、このくらい作っておくと後々便利。

  • 牛豚挽肉350gくらい
  • 木綿豆腐300gくらい
  • 高野豆腐(水に戻さない状態)40~50gくらい
  • 卵1個
  • 玉ねぎ1個
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ヘルシー簡単!豆腐ハンバーグ作り方(レシピ)

1.下準備!玉ねぎはみじん切り、高野豆腐は袋に入れて叩いて細かくする

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ

こんなもんで十分です


玉ねぎはみじん切りにしておく。高野豆腐は水に戻さない状態でビニール袋にいれて麺棒やすりこ木なんかで叩いて細かくします。細かいほうがいいけど、完全に粉状にする必要はありません。

私は玉ねぎは炒めません。(シャキシャキ感が好き)炒めたい方はお好みでどうぞ~。

2.時間がかかる豆腐の水切りはレンジで3分チン

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ
豆腐の水切りって30分程度かかるものが多いので、今回はレンチンで。下記のサイトを参考にしました。

3.豆腐が熱いうちに高野豆腐と玉ねぎと一緒にぐちゃぐちゃに混ぜる

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ
やけどしない程度に豆腐が冷めたら、ボウルの中にいれて細かくした高野豆腐と玉ねぎを混ぜる。ここで若干玉ねぎに熱が入ります。

木綿豆腐の水分を高野豆腐に吸い込ませるようにしっかり混ぜてください。

4.冷めたら挽肉&卵投入。味付けはしっかりめがおすすめです

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ
完全に3が冷めたら(ほんのりあたたかくてもダメ)挽肉と卵を投入して更に混ぜる。味付けもこの工程で。

私は塩コショウ&顆粒コンソメ1袋、ナツメグ小さじ1杯入れましたが、お好みで調整してください。豆腐の味がタンパクなので、味付けしっかりめがおすすめです。

よくハンバーグのタネを作る時に「粘り気が出るまで混ぜる」とありますが、豆腐が入っていることもあり、粘り気が出るというところまではいかないかもしれません。ハンバーグのタネは冷たさを保った方がいいので、しっかり混ぜるけど手早く!を意識。

5.形成後、フライパンで焼く。最初強火→弱火を厳守

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ

形成ど下手?知ってるよ!


簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ
油をひいて、肉汁が逃げない程度に最初は強火で両面に表面だけ焦げ目がついたら、あとはごくごく弱火で蓋をして蒸し焼き。

蒸し焼きは大きさにもよりますが、焦げないように5~10分程度。(幅広すぎ!)よくある竹串を指して透明な肉汁が出てきたらOKというのを目安にしてもいいかもしれません。

水島 弘史シェフがタンパク質は弱火で炒めた方がイイヨ!って言ってたので。ただ最初から最後まで弱火にすると肉汁が流れ出しちゃって、牛豚挽肉なのに鶏みたいな淡泊さになるので、最初だけは強火で。

できあがり!余った分は焼いて、粗熱をとったあと冷凍保存

簡単ヘルシーで冷凍保存もOK!パン粉なしのふわふわ豆腐ハンバーグレシピ
ソースはなんでも合います。ウスターソース&ケチャップ(ここは糖質オフしないのかという疑問。笑)や、おろし&ぽん酢、茸を炒めてニンニクと醤油とお酒でボリュームある和風ソースもおすすめ。

その日食べない分も焼いてしまった後に冷凍のほうが美味しいし、楽ちんです。

個人的に食べていて木綿豆腐の味も高野豆腐の味も全然感じなくて、凄くふわふわの美味しいハンバーグなのでぜひ作ってみていただきたいです!お肉の量は半分なのでカロリー的にもお財布的にも優しいし。

というわけで、美味しい簡単ヘルシーないいことづくしの豆腐ハンバーグのご紹介でした。それでは、また!

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コメント

  1. 高村 より:

    ヨシノさん、はじめまして。高村と申します。
    今回三十路間近になって初めて一人暮らしをすることになり、ネットで情報を探している時にこちらのサイトに辿りつきました。
    「一人暮らしへの道」の記事、何度も読みました。
    為になるお話、ありがとうございます!
    今後レシピやインテリアなども参考にさせて頂こうと思っています。

    ブログを読んでいてひとつ不思議になったのですが、ヨシノさんのお部屋は、ベランダへの出入り口がベッドで塞がっているなか、洗濯ものはどこに干しているのでしょうか。
    ベッドの上を経由してベランダへ?それとも他の場所で部屋干し?
    御迷惑でなければ教えて頂きたいです。

    • ヨシノ より:

      高村さん>
      高村さんはじめまして。こんな辺鄙なサイトにあそびにきてくださって有難うございます!

      「ひとり暮らしへの道」何度もですか!わー嬉しい!頑張って書いたので、そう言っていただけるとにこにこしてしまいます。
      私なりに色々見たり聞いたり調べたりしたものが少しでもお役にたったら幸せ至極です。

      ご質問ですが、ご想像のとおりベッドを飛び越えてベランダで干してます!
      導線はよくないですが、まあ週2回程度のことですし一人暮らしだし、そこまで不便は感じません。
      ちょっとズボラなかんじはありますが(笑)

      高村さんも素敵な一人暮らしのスタートがきれますように!
      準備や引越したいへんですが、頑張ってくださいませ^ ^