今年の梅酒はブランデー!冷凍梅を使ったおすすめのレシピと2015年の梅しごと

こんにちは、ヨシノ(@nonizm)です。

さて、かなり今さらな話題になってしまって恐縮なんですが、今年の梅しごとのことなど。もう7月だよ…。

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2015年の梅しごとは諸事情で冷凍した梅を使いました

今年の梅酒はブランデー!冷凍梅を使ったおすすめのレシピと2015年の梅しごと
去年から楽天の紀州みなべがわ うめぼし元気村さんで梅を予約して、届いたら梅仕事をする…というかんじで、今年もその予定で5月上旬に青梅2kgの予約を入れてました。

ただ6月は妙にバタバタしてて、青梅が届いたのが運悪く直島旅行の前々日くらいで!笑 いや、笑えない。笑えなかった。

旅行に行くために割と残業をしてたりとかして、昼間日のあたる場所に1日放置したら青梅が見事に黄色くなったりしてしまいつつ、なんとか旅行前日に下処理(水洗いして、ヘタ部分をとる)だけして冷凍庫に突っ込んで旅行に行ったのでした。

5月中旬から低炭水化物ダイエットをしていることもあり、正直梅酒に対してのテンションが高くなく、むしろ梅の注文をキャンセルしようと思いながらも忘れちゃってたというダメっぷり。

というわけで今年の梅仕事は冷凍梅を使用しています。以前から冷凍梅で梅酒を漬けるとどうなるのかなーと思っていたので、いい機会に恵まれたと思おう(笑)

冷凍梅で梅酒を漬けるメリット

  • 常温の梅を使うよりも早く出来上がる
  • 冷凍なのでいつでも漬けることができる

冷凍梅で梅酒を漬けるデメリット

  • できあがりの風味が弱くなる(?)

何故(?)かというと、色々調べてると「風味が弱くなる」と書いてある人もいるし、「梅が凍る過程で梅の細胞が壊れるので香りが強くなる」と書いてる人もいます。

少なくても冷凍梅のほうがクエン酸、ソルビトール、ポリフェノールの豊富になると和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所がマニュアルを出しています。

リンク>>機能性成分を高めるための家庭用梅加工マニュアル

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今年の梅酒はブランデー!おすすめレシピ

今年の梅酒はブランデー!冷凍梅を使ったおすすめのレシピと2015年の梅しごと
以前記事で書きましたが、フルーツブランデーでブランデーの美味しさに気づき、次梅酒漬けるとしたらブランデーだなーと思っていました。何も4Lボトル買う事なかったと思うけど!!(笑)4Lボトルとか誰が買うんだよ?とか思っていたはずなのに!

いや、色々考えた結果面倒くさくなって勢いで楽天でポチっちゃったんだよね…。届いてあまりの大きさに途方にくれた。(あほなのか)

今年の梅酒レシピ

  • 梅:1kg
  • 氷砂糖:500g
  • ブランデー(サントリーV.O)2L

ビンは去年と同じ無印良品の果実酒用ビン 約4.0L。熱湯消毒済み。梅と氷砂糖とブランデーの割合は色々なレシピを見て王道なところを採用。本当は2kg分漬けるつもりで4L買ったんですが、そういえば容器がない、とこの時点で気づくアホさ。

ちなみにサントリーのV.Oにしたのは単純にフルブラの延長なのと、果実酒用ブランデーよりはいいだろうと思い。

作り方は普通の梅酒と一緒で、冷凍した梅酒と氷砂糖を交互に重ねて、上からブランデーをどしゃーっと入れるだけ。

普通の梅酒が出来上がりまで4カ月かかるのに対して、冷凍梅は1か月で出来るらしいのですが、おとなしく去年と同じく半年くらいじっくり漬けようと思います。(まだ去年ジンで漬けた梅酒も残ってるしね。)

今年の梅酒はブランデー!冷凍梅を使ったおすすめのレシピと2015年の梅しごと
ちなみに冷凍梅が常温になるまで、瓶がかなり結露するのでお気をつけて。

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残りのブランデーは豊島でもらった無農薬瀬戸内レモンでフルブラ!

今年の梅酒はブランデー!冷凍梅を使ったおすすめのレシピと2015年の梅しごと
容器がない故に冷凍梅1kgとブランデーが2Lと氷砂糖500gが残って、容器はこれ以上増やしたくないしどうしようーと思っておりますが、とりあえずブランデーの一部は豊島で地元の方にもらった無農薬の瀬戸内レモンでフルブラに。まだ飲んでないんですが、間違いなく美味しいと思う!それにしても豊島のおっちゃん、ただの観光客にこんな宝石みたいなレモンくれるなんてどんだけ優しいんだよと思うわけで。

夏はしゅわしゅわしたものが飲みたくなるので、フルブラも去年の梅酒もソーダ割りで楽しみたいですな。(低炭水化物ダイエットなうなので、控えめに…)

というわけで、今年の梅しごとについてでした。目出度く解禁したら味のレビューもする予定ですのでお楽しみに~。

漬ける瓶はセラーメイトがおすすめ▼

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コメント

  1. あき より:

    こんばんは!
    なんだかとっても忙しそうですね!笑
    そんな中ブログ更新されててスゴイです!

    冷凍でもつけられるんですね!知りませんでした。
    できあがりも楽しみーヽ(*´∀`)ノ

    • ヨシノ より:

      あきさん>
      あきさんこんばんは。また遊びに来てくださってありがとうございます!
      遊びに全力すぎて忙しかったです(笑)
      今週からはちょっと落ち着くかなーと思っています。

      梅酒冷凍でも漬けられますよー!
      むしろ体にいい成分は冷凍梅のほうが多く抽出できるそう。
      出来上がりのレビューもお楽しみに!^ ^