ホットケーキミックスと豆腐で作る冷めてももっちもちふわふわのパンケーキの作り方

こんにちは、ヨシノ(@nonizm)です。

今回はもちもちふわふわで、もう普通のパンケーキに戻れなくなるおうちで簡単にできる豆腐パンケーキの作り方のご紹介です。

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パンケーキ、好きですか?もちもちふわふわなパンケーキ簡単に作れるよ!

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
さて、久々お料理の記事。たまに猛烈に食べたくなるパンケーキ。賞味期限も長いし、ホットケーキミックス(以下HM)を常備されてる方も多いのでは。

パンケーキって何故かインスタグラムとかTwitterで写真を見かけることありませんか?あれ飯テロの一種だと思う!(笑)

私にとってはケンタッキー・たこ焼きと並んで目にするとどうしても食べたくなるなる食べ物のひとつです。で、コストパフォーマンス的に自分で作ることが多いです。

パンケーキの作り方ってヨーグルト入れるとか、酢入れるとか色々あるけど、自分なりに色々調べて、やってみて、自分的に「これがベスト!」とたどり着いたレシピをご紹介します。コツ要らずですよ~!

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もちもちふわふわパンケーキ材料

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
いっぱい作って冷凍するつもりだったので、5~6枚分です。

材料

  • ホットケーキミックス 400g
  • 卵 2個
  • 豆腐 150g×2個
  • 牛乳 150~180ml

いつものホットケーキに豆腐をプラスするだけ!牛乳はもちろんその分少なめです。

個人的には扱いづらいくらい水分が少ないほうが厚さが出るので好きですが、お好みで調整してください。

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もちもちふわふわパンケーキ作り方全工程

1.大きなボウルの中で豆腐をつぶす

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
泡だて器で豆腐をつぶします。写真くらいで十分。そんなに厳密にやらなくてもOKです。

2.卵・牛乳も一緒にして混ぜる

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
ここはしっかりと!がっつり混ぜておいてください。それでも豆腐は完全に滑らかにはならないと思いますが、それはそのままで大丈夫です。

4.ホットケーキミックスを入れて混ぜる

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
普通のHMだったら篩わなくても大丈夫です。さっくり混ぜるとかも意識せずにしっかり混ぜてください。(やりすぎは注意ですが)

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
こんなかんじで完全にはなめらかにはならないと思いますので、ある程度粉が混ざったな、と思ったらタネが出来上がり。

5.フライパンで焼く。兎に角弱火でじっくり!&蓋をする

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
パンケーキは本当に弱火でじっくり!が基本なので、二つのコンロで二刀流しました(笑)

一応強火で加熱→完全にあったまったら塗れ布巾の上に10秒置いて弱火、というパンケーキ焼くときの基本みたいなのやってるけど、かなり懐疑的(笑)

高いところから落としてもかなり水分が少ないので完全には丸くならないと思います。

高いところからお玉一杯分落として、ある程度丸くなったら何も弄らずに、ごくごく弱火で蓋をして4~8分程度。焦げないようにちょくちょく見ながら焼いてください。

テフロンのフライパンは油引かなくてOKです。鉄は油ひいた後余分な油をキッチンペーパーでオフしてから生地を流し込んでください。蓋がポイント!忘れずに!

4~8分で幅広すぎだろ!って思われるかもしれませんが、こればっかりはフライパンとか火加減でかなり違うのでなんともいえません。

焼いてない面がかなり乾いたかんじになると思うので、焼き色がいいかんじで、表面が乾いてきたらひっくり返す。

よくある穴はなかなか空かないと思いますので、あまり気にせずに。

裏返した後、ぎゅーってフライ返しで押さないように!やりたくなるけどダメ!絶対!

6.ひっくり返したら同じように蓋をして4~8分ほど焼く

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
裏返したら同じように蓋をして、ちらちら焼き加減を気にしつつ、じっと待つ。

7.できあがり!

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
お好みでバター、メイプルシロップなどでどうぞ!

ちなみに豆腐の味は全くしないです!ご安心を(笑)

冷めてももっちもちふわふわ!ホットケーキミックスと豆腐で作るヘルシーパンケーキの作り方全工程
特徴としては普通に焼いても、ある程度厚さがでるのと、兎に角もっちもちふわふわなこと!味は結構あっさりめなので、2枚くらいぺろりと食べれちゃうと思います。オイシイ!

そして、冷めてももちふわ食感は消えないですし、冷凍したのを温めてももちふわ!豆腐すごい!冷凍しておいて、時間がないときとかさっと食べれるのが嬉しいですよね。あと突然来るパンケーキ飯テロに備えておけるっていうのもイイ!(笑)

というわけで、おすすめのパンケーキレシピでした。それでは、また!

今回はセブンプレミアムのHMでしたが、▼がすごく美味しくておすすめ

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