友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」

こんにちは、ヨシノ(@nonizm)です。

さて、バレンタインのこと。

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今年のバレンタインに渡したチョコは既製品2つと手作り1つで計3つの予定

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
先だってジャン=ポール・エヴァンの記事を書きましたが、ほぼ自分が食べたいがために買ったようなものだったので、当日は時間があったことも手伝ってガトーショコラを作りました。

あと13日会社の偉い人(70代男性)と飲んだときに、飲み代ご馳走になっちゃうだろうからお礼の代わりにお渡ししたJEAN-CHARLES ROCHOUXのショコラで計3つ。

あ、会社は女子一同からってことで、お金だけ徴収されるやつ(笑)

どうでもいいけどJEAN-CHARLES ROCHOUXのショコラ、時間なくて値段見ないで「じゃー、これ!」とテキトーに選んだら4個入りで3,000円って言われたからびっくりした!後に引けなくて買ったけども!私が食べたいわ!(笑)

バレンタインは自分にご褒美チョコ!ジャン=ポール・エヴァン
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4年前から毎年作ってるクックパッドのレシピ「濃厚☆ガトーショコラ」

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
Cpicon 濃厚☆ガトーショコラ by ☆すぃーつ☆

4年前かな?下手したら5年6年前から毎年作り続けているのがこのガトーショコラです。

難しくないし、すっごく濃厚で美味しい。彼は大好きだし、会社に持っていった際も「売れるよこれ!」と言ってもらったこともあるくらい好評レシピです。

ちなみに電動ホイッパーないとちょうしんどいヤツだから気をつけて!(笑)

濃厚☆ガトーショコラ(15cm型)の材料+材料費

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」

あ、卵抜けてます

  • ブラック板チョコ 90g(明治の板チョコ2枚):180円
  • 生クリーム 50g:約80円
  • バター(手に入らなかったのでマーガリン)50g:約90円
  • ココア40g:234円
  • 薄力粉10g:10円以下
  • 砂糖100g:30円
  • 卵3個:約60円

計 684円
(商品価格を使う分で割ってますので、全部そろえようと思うともっとかかります)

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実際に濃厚☆ガトーショコラつくるよー

1.板チョコ・生クリーム・バター(マーガリン)を耐熱皿にいれ、レンジで1分加熱してよく混ぜる

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
私は600Wで1分。500Wでもしっかりチョコが溶ければOKです。しっかり混ぜる。

2.卵を卵黄と卵白に分けて、卵白に砂糖60gを3回にわけて、泡立てる

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
卵黄と卵白を分ける。卵白に三回に分けて砂糖を混ぜいれ、角が立つ手前くらいのゆるさのメレンゲを作る。ってレシピには書いてあるんだけど、角が立つ手前ってつまりいつ!?!といつもドキドキしながらやってます(笑)

電動ホイッパーだとあっという間に角立っちゃうので、本当にそろそろ様子見ながらやるのがおすすめ。そろそろ角立ちそうだなーってところでやめるけど、べつに角立っちゃってもいいかも、と思ってます。混ぜ方が足りなくてゆるくなっちゃうよりは固くなったほうがマシかも。

3.卵黄に砂糖40g入れ、白っぽくなるまで泡立てる

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」

明らかに器が小さすぎて飛びまねまくりの図


ここでヨシノポイントですが、ある程度の大きさのボウルを使うのが吉。ちなみに私は柳宗理のステンレスボウル16cmでやったんですが、明らかに小さくて電動ホイッパーだと飛び散りまくり。(でも電動ホイッパーじゃないと手が死ぬよ!)

ボウルの大きさは工程1→材料入る程度でOK。工程2→23cmボウルくらいがおすすめ。工程3→19cm葉あったほうがいいかも、というかんじです。

4.工程3に工程1を入れ混ぜてから、ふるっておいたココア・小麦粉も入れゴムベラでさっくり混ぜる。

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
実はここ2工程なので、お気をつけて。工程3に工程1を入れてから混ぜるの忘れずに!混ぜないで一緒に粉類入れちゃダメ。

サックリと混ぜるというのは「の」の字を書くようにゴムベラを使って、ボウルの側面を撫でるように混ぜ、粉類が見えなくなったらそれでもうOKというのが正解みたいです。

ちなみに粉類は篩わなくてもいいんじゃないか?というのは永遠のテーマだと思いますが(笑)、ココアはダマになりやすいのでこのレシピは篩ったほうがいいと思う。

5.そのままのゴムベラでメレンゲを3回に分けて入れ混ぜる

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
1回目しっかり、2.3回目さっくり。メレンゲが潰れないようにさっさとやる。

6.型に流し入れ190℃に予熱しておいたオーブンで10分、180℃に下げて10分焼く。

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
レシピには「こげそうならアルミホイルをかぶせてください」と書いてありますが、うちのオーブンだと要らないみたいです。

小麦粉を少量しか使ってないので、竹串をさして、生地がくっついてくる程度でもOK。その生チョコっぽいかんじが、私はお気に入りです。

ちなみに焼き上がり直後はふんわり表面が盛り上がってますが、しばらく経つとぺっしゃりなりますが、こういうものなので、慌てないでください(笑)

甘さ控えめの生クリームを添えるのがおすすめ

友チョコにも、本命にも!バレンタインの鉄板レシピ「濃厚☆ガトーショコラ」
なんだか粉砂糖もフルーツも買い忘れたので、バレンタインだっつーのに恐ろしく地味なかんじになってますが、味は美味しかったので良かったです(笑)

かなりしっとりめのケーキなので、切りにくいんですが、包丁を熱湯で温めてきると綺麗に切れます。(画像はそれを面倒くさがった悪い例)友チョコ用だったらパウンド型がおすすめ。

かなり濃厚な味ですが、甘さとしては「うわっ!甘っ!」ってなるほどではないです。どちらかというとカカオの風味がグイグイくるかんじ!本当に美味しいレシピ☆

バレンタイン関係なく是非挑戦してほしいレシピです。バレンタイン当日のご紹介だったので、間に合わない方も多々おられると思うので、日常用とか来年に向けて是非!今年の我が家のバレンタインでした。

それでは、また!

一人暮らしでもお菓子作りするなら電動ホイッパー持ってて損はないと思いますー。
  

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